Buchweizen

Buchweizen – Getreidealternative bei Glutenunverträglichkeit

Buchweizen ist botanisch gesehen ein Knöterichgewächs und gehört zu den Pseudogetreiden – seine Samen werden wie Getreide verwendet, zB zu Mehl vermahlen oder als ganzes Korn gekocht. Er ist glutenfrei, dh. er enthält kein Klebereiweiß und ist daher eine echte Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Er stellt keine besonderen Ansprüche und wächst auch auf kargen Böden und ist vor allem in Asien und Osteuropa verbreitet.

Warum Buchweizensprossen gesund sind – kleine Samen mit ganz viel Nährstoffen

Buchweizenkeimlinge sind reich an Vitaminen (A, B1, B2, C, E, K), Mineralstoffen (Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium und Mangan) und enthalten alle essentiellen Aminosäuren. Diese Nährstoffe tragen zur normalen Funktion des Immunsystems bei und sorgen für Wohlbefinden. Buchweizen ist eine natürliche Quelle für Rutin, ein Antioxidans, das die Blutgefäße in ihrer normalen Funktion unterstützen kann. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung. Daher können Buchweizensprossen die Ernährung positiv unterstützen und bereichern. Die Proteine sind vor allem eine wichtige Ergänzung für die vegetarische und vegane Ernährung. Aber natürlich kann jeder von einem zusätzlichen Vitamin- und Nährstoffupgrade profitieren.

Buchweizensprossen in der Küche – vielseitige Rezeptideen für Müsli bis Curry

Glücklicherweise schmecken diese kleinen Kraftpakete auch noch köstlich! Sie haben ein mildes, nussiges und süßliches Aroma, welches wunderbar mit süßlichen Speisen harmoniert. Wir denken an würzig-wärmendes Haferporridge mit Banane, Zimt und Buchweizensprossen oder eine tropische Frühstücksbowl mit Joghurt, Ananas und Mango. Aber auch pikanterweise lassen sich Buchweizenkeimlinge schmackhaft integrieren: als knackig Topping auf einem Avocado-Mango-Salat oder als grünes Highlight auf einem Gemüsecurry. Buchweizenkeimsprossen sind vielseitig einsetzbar – das Tolle am Kochen ist ja, dass du grenzenlos kreativ sein kannst – sofern deine Vorratsschränke gefüllt sind. Aber auch aus wenigen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern ist eine Kunst.

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Verwendung

Vor dem Keimen einweichen. Vor dem Verzehr mit klarem Wasser gründlich spülen. Bildung von Faserwurzeln möglich. Pro Samenschale oder Keimglas 1 EL Samen verwenden. Dreißig Minuten bis vier Stunden einweichen. Drei bis vier Mal täglich wässern und nach 1-2 Tagen ernten. Die ideale Keimtemperatur beträgt 18-22°C.

Zutaten

Buchweizen (Fagopyrum esculentum) aus kontrolliert biologischem Anbau