Kresse

Kresse, ein Klassiker der Sprossenzucht

Vermutlich hat fast jeder von uns im Laufe des Lebens Kresse zum Keimen gebracht, sei es in Kindergarten- oder Schulprojekten. Das liegt daran, dass Kinder einerseits die Vorgänge der Natur beobachten können und andererseits daran, dass Kresse pflegeleicht und schnell wachsend ist. Sie ist somit perfekt für Einsteiger und Anfänger geeignet. Sie keimt auf Watte, Taschentüchern oder auch ohne jegliches Substrat ganz simpel in einer Keimschale. Es handelt sich um eine schleimbildende Keimsaat, die vorher nicht eingeweicht wird.

Kresse – ganz schön gesund

So wie alle Sprossen versorgen uns auch Kressekeimlinge mit mehr Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Sie verfügen über besonders viel Vitamin C, aber auch Vitamin A, K und einige B-Vitamine, außerdem noch Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Diese geballte Kraft an Nährstoffen kann das Immunsystem stärken, die Verdauung fördern und den Stoffwechsel anregen. Die enthaltenen Senföle sind einerseits für den scharfen Geschmack verantwortlich und wirken andererseits entzündungshemmend und antioxidativ. Kresse ist also sehr gesund und verleiht den Gerichten und Rezepten eine besondere Note.

Kresse – ganz schön scharf

Die kleinen, zarten Keimblätter der Kresse überraschen mit einem scharf-würzigen Geschmack, der an Senf und Meerrettich (Kren) erinnert. Ihr frischer, pikanter Charakter passt perfekt zu Salaten, Dips, Aufstrichen, belegten Broten und Sandwiches sowie als Topping oder Dekoration auf verschiedenen Gerichten wie Omelettes oder Kartoffeln. Man sollte sie nicht erhitzen oder kochen, da die wertvollen Inhaltsstoffe sonst verloren gehen.

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Zutaten

Kressesamen* (Lepidium sativum) *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung