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TEE-ABC

In unserem Teelexikon findet ihr Erklärungen zu den wichtigsten Begriffen rund um das Thema Tee.

Begriff Definition
Bancha

Es handelt sich um einen japanischen Grüntee. Zur Haupterntezeit werden für diesen Tee eher größereBlätter verwendet die leicht gerollt werden. Daher hat der Bancha auch seinen Namen ("Großblatt-Tee"). Bancha enthält einen hohen Anteil an Mineralien und Spurenelementen, dafür aber eher weniger Koffein. Aus diesem Grund kann sein frisches Aroma auch noch abends genossen werden. Der hell-gelbgrüne Aufguss des Bancha schmeckt herber als viele Senchas.

Bio-Tee

„Biologische“ oder auch „ökologische“ Landwirtschaft ist ein landwirtschaftliches System, bei dem die natürlichen Lebenskreisläufe respektiert werden. Der menschliche Einfluss auf die Umwelt soll minimiert werden, damit das landwirtschaftliche System so natürlich wie möglich funktioniert.

Typische Praktiken um das zu erreichen sind das Verbot von chemisch synthetischen Pflanzenschutzmitteln, das Verbot für die Verwendung gentechnisch veränderter Organismen, die Nutzung von lokal vorhandenen Ressourcen wie z. B. Dünger oder Futter oder die Auswahl von krankheitsresistenten Pflanzen- und Tierarten und noch einige mehr.

Bio-Tee darf nur als solcher bezeichnet werden, wenn ein entsprechender Nachweis darfür vorliegt. Dazu müssen sich Tee-Bauer, Händler und Teeverkäufer von einer unabhängigen Stelle einer periodischen Überprüfung unterziehen lassen. Dadurch soll sichergestellt werden, dass auch wirklich nur Bio-Tee drinnen ist, wo "BIO" draufsteht.

Teekraut ist übrigens auch bio-zertifizert!

Blattgrad

Die unterschiedlichen Blattgrade entstehen im Zuge des Produktionsprozesses durch Sortierung bzw. Siebung. Dabei gibt es der Größe nach vier Sortierungen: Blatt, Broken, Fannings und Dust. Bei Blatt-Tee werden nur ganze Blätter und die jungen Triebe verwendet. Bei Broken-Tees sind die Blätter zerbrochen. Sie sind nicht so hochwertig wie Blatt-Tees. Fannings und Dust sind die kleinsten Stückchen und werden für Tee in Teebeuteln verwendet. Der Blattgrad hat eine direkte Auswirkung auf Farbe, Stärke und Geschmack. Je kleiner der Blattgrad, desto intensiver die Farbe und ergiebiger ist der Tee. Blatt-Tees können länger ziehen als Broken-Tees.

Blend

Es handelt sich um eine Mischung von verschiedenen Teesorten. Die natürlichen Schwankungen beispielsweise durch unterschiedliche Witterungsbedingungen werden durch ein angepasstes Mischungsverhältnis ausgeglichen, um einen gleichbleibenden Geschmack des Tees zu erreichen. Die Tea-Taster oder Teeverkoster stellen die Teesorten in einem entsprechenden Verhältnis zusammen. Dadurch ist das gewohnte Geschmackserlebnis über die Saisonen hinweg garantiert.

Bombilla

Bombilla ist das Trinkröhrchen durch das der Mate-Tee aus der Kalebasse getrunken wird. Es besteht typischerweise aus 3 Teilen. Dem Sieb am unteren Ende, dass das Ansaugen der Mate-Blätter verhindern soll, dem eigentlichen Trinkrohr und dem abgeflachten Mundstück an der Oberseite. Normalerweise sind sie aus Weißblech gefertigt, aber es gibt natürlich für den gehobenen Anspruch auch Bombillas aus hochwertigeren Materialien, wie beispielsweise Silber, die zusätzlich noch aufwendig verziert wurden.

Kontakt

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