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TEE-ABC

In unserem Teelexikon findet ihr Erklärungen zu den wichtigsten Begriffen rund um das Thema Tee.

Begriff Definition
Gartentee

Dieser Tee stammt aus einem einzigen Teegarten und wird auch unter Angabe dieses Gartens angeboten. Möglicherweise wurde aus verschiedenen Chargen des gleichen Teegartens eine Mischung hergestellt, wenn in diesem beispielsweise verschiedene Pflanzenarten vertreten sind (Assam-Tee und China-Tee).

Golden

Bezeichnet die „goldenen“ Blattspitzen, welche einen geringen Gerbstoffgehalt aufweisen. Typische Bezeichnungen bei den Sortierungen von Darjeeling- und Assam-Tee sind beispielsweise Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) und Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (TGFOP).

Grüntee

Oder auch grüner Tee. Dieser Tee ist nicht fermentiert und enthält darum noch alle Gerbstoffe, was einen herberen Geschmack, im Vergleich zum Schwarztee, bewirkt. Wie bei schwarzem Tee haben Anbaugebiet, Erntezeit und Verarbeitung einen Einfluss auf den endgültigen Geschmack und bewirken ein charakteristisches Aroma. Der grüne Tee ist der klassische Tee Ostaseiens. In Japan wird fast nur Grüntee produziert und getrunken und in China zum überwiegenden Teil.

Gunpowder

Es handelt sich um einen zu Kügelchen gerollten Grüntee mit milder, heller Tasse. Da diese Kügelchen wie Schießpulver/Gewehrschrot aussehen, verdankt der Tee dieser Optik seinen Namen. Gunpowder stammt ursprünglich aus der Provinz Thejiang in China.

Gyokuro

Bezeichnet eine japanische Grünteesorte. Es handelt sich um einen Spitzentee, welcher bei der ersten Ernte gepflückt wird. Vor der Ernte werden die Pflanzen beschattet und produzieren darum mehr Chlorophyll und weniger Gerbstoff, weshalb er einen milden und feinen Geschmack besitzt. Es handelt sich um den hochwertigsten aller Schattentees. Um das emfpindliche Aroma nicht zu beeinträchtigen sollte dieser Grüntee bei einer Wassertemperatur von 50-60°C aufgegossen werden.

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