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Begriff Definition
Matcha

Matcha ist ein in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlener Grüntee. Es ist der Tee der japanischen Teezeremonie. Der für Matcha verwendete Grüntee - vorwiegend Tencha - wird 4 Wochen vor der Ernte beschattet. Es handelt sich also um einen sogenannten Schattentee.Durch die Beschattung bildet der Tee einen höheren Gehalt an Koffein, aber dafür einen geringeren Anteil an Bitterstoffen, weshalb er eher süßlich im Geschmack ist.

Die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine, Aminosäuren und Catechine bleiben durch die schonende Verarbeitung weitgehend erhalten. Matcha wird in heißem Wasser traditionell mit einem Bambusbesen aufgeschäumt und hat eine leuchtend grüne Tasse. In der japanischen Küche wird auch als Zutat für Fruchtsaftgetränke, Eis oder Sorbet verwendet und erfreut sich dazu auch in unseren Breiten einer wachsenden Beliebtheit. Matcha gilt als eine besonders edle Teesorte, was sich an den teilweisen sehr hohen Preisen ablesen lässt.

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