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Begriff Definition
Oolong Tee

Bei Oolong handelt es sich um eine halbfermentierte Teesorte, die traditionell aus China stammt. Der Grad der Fermentation liegt zwischen Grün- und Schwarztee. Dazu wird die Oxidation an dem gewünschten Punkt durch Erhitzen unterbrochen. Auch geschmacklich liegt dieser Tee zwischen den beiden vorhin Genannten. Er ist nicht so herb wie grüner Tee, sondern von einer leichten Süße und auch feiner bzw. zarter im Geschmack als Schwarztee. Je nach Fermentationsgrad verändert sich auch der Geschmack in die jeweilige Richtung. Bei einem höheren Fermentationsgrad verschiebt sich die Geschmacksrichtung zu Schwarztee und umgekehrt zu Grüntee. Bekannte Oolong stammen aus dem Wuyi-Gebirge der Provinz Fujian in China. Auch die Hochland-Oolong aus Formosa (Taiwan) sind weithin bekannt.

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