Weißer Tee

Es heißt oft weniger ist mehr und speziell für weißen Tee scheint das zuzutreffen. Es ist gerade seine Ursprünglichkeit oder besser Natürlichkeit, die diesen Tee zu etwas Besonderem machen. Diese edle Teesorte wird lediglich durch vorsichtige Trocknung haltbar gemacht. Nur die noch ungeöffneten Knospen und jüngsten Teeblätter werden für weissen Tee verwendet, was eine Exklusivität noch hervorhebt. Bevorzugt werden gerbstoffärmere Teesträucher, da diese nicht so bitter im Geschmack sind.

Durch die Erhaltung der Teeknospen quasi im Urzustand soll eine Veränderung der Inhaltsstoffe möglichst verhindert werden beziehungsweise die silbrig-weißen Flaumhaare, die der Teesorte ihren Namen geben, erhalten bleiben.

Das zartblumige, leicht süßliche Aroma und seine helle Farbe in der Tasse machen Weißtee zu etwas Besonderem innerhalb der Teefamilie.

Ursprünglich stammt dieser feine Teegenuss aus der chinesischen Provinz Fujian, aber inzwischen versuchen sich auch andere Anbaugebiete in der Weißteeproduktion. Der bekannteste Vertreter ist der sogenannte Pai Mu Tan, was so viel bedeutet wie "weiße Pfingstrose".

Feines Teearoma benötigt schonende Behandlung, deshalb sollte für ungetrübten Weißteegenuss möglichst weiches Wasser verwendet werden, damit er seinen Geschmack bestmöglich entfalten kann. Auch in Teemischungen mit Kräutern, Beeren oder Früchten macht weißer Tee eine gute Figur.