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Scented

„To scent“ bedeutet soviel wie parfumieren. Es handelt sich um eine alte Methode zur Aromatisierung von Tee, die bereits seit über 1000 Jahren angewendet wird. Durch die Beigabe von frischen Jasminblüten wird der Tee natürlich aromatisiert, indem er den Geruch der Blüten annimmt. Nach der gemeinsamen Trocknung werden diese wieder aus den Teeblättern herausgesammelt.

Schafgarbe

schafgarbe

Was ist Schafgarbe? Als Schafgarbe bezeichnet man umgangssprachlich die Gemeine oder Gewöhnliche Schafgarbe (Achillea millefolium). Die ausdauernde, krautige Pflanze gehört zur Familie der Korbblütler. Sie wächst zu einer Höhe von bis zu 100 cm heran und bildet manchmal auch Halbsträucher. Die Laubblätter sind fein gefiedert, wobei nur die unteren Blätter Stiele aufweisen. Von Mai bis […]

Schwarzer Tee

Es handelt sich um fermentierten Tee. Während des Fermentationsprozesses verfärben sich die Blätter von grün nach schwarz, wonach der Tee schließlich seinen Namen erhalten hat. Er besitzt ein kräftigeres Aroma als unfermentierter Tee. Je nach Anbaugebiet, den dort vorherrschenden Bedingungen, der Erntezeit und der Art der Verarbeitung haben alle Sorten ihren eigenes Geschmacksprofil. Der genaue […]

Schwarzkümmel

Schwarzkümmel

Was ist Schwarzkümmel? Schwarzkümmel (lat. Nigella sativa) ist eine einjährige Pflanze und gehört zu den Hahnenfußgewächsen. Es handelt sich um eine anspruchlose aufrecht wachsende Pflanze mit rauhaarigen Stängeln. Ihre Blüten sind sternförmig angeordnet und blühen weiß und blau. So wie bei seinem Verwandten, dem Mohn, bilden sich später verholzte Kapseln in denen sich die schwarzen […]

Second Flush

Bei Second Flush handelt es sich um schwarzen Tee der zweiten Teepflückung einer Ernteperiode nach dem First Flush. Der Begriff wird insbesondere für nordindischen Tee (Darjeeling-Tee, Assam-Tee) verwendet. Die Erntezeit für den Second Flush liegt im Mai und Juni. Es ist der Höhepunkt der Vegetationsperiode und die Teebüsche bilden ein ausgeprägteres Aroma als bei der […]

Sencha

Sencha ist der populärste japanische Grüntee. Die Teeblätter werden nach dem Dämpfen mehrfach gerollt und erscheinen daher flach. Die Qualitäten reichen von einfach bis edel, wobei die besten Tees nach der winterlichen Vegetationspause gepflückt werden. Sencha duftet nach frischem Gras und schmeckt lieblich bis herb. Unser Sencha stammt aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft und befindet sich […]

Sortieren

Die Sortierung gibt einen Aufschluss über Blattgröße und Aussehen und ist Bestandteil vom Teeherstellungsprozess.

Sternanis

Sternanis

Was ist Sternanis? Sternanis (lat. Illicium Verum) ist ein immergrüner, frostempfindlicher Magnolienbaum der Wuchshöhen von bis zu 10m erreichen kann und bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte mit sandigen, sauren Böden. Er ist botanisch nicht mit Anis verwandt. Seine Blätter wachsen eiförmig-länglich zugespitzt und sind glänzend grün. Er hat kugelige, gelblich-grüne Blüten. Daraus entwickeln sich später […]

Taiwan

Auf der Insel vor China wird die chinesische Tradition des Teeanbaus gepflegt. Die besten Teequalitäten stammen aus dem zentralen Hochland. Weltberühmt ist Taiwan für seinen Oolong. Für diesen halbfermentierten Tee hat sich als Herkunftsbezeichnung der alte Name des Landes Formosa gehalten. Er stammt von portugiesischen Seefahrern und bedeutet so viel wie “schön”. Abgeleitet von “Ilha […]

Tannin

Bei den Tanninen handelt es sich um pflanzliche Gerbstoffe. Die dienen den Teepflanzen, und auch vielen anderen, zum Schutz vor Fressfeinden. Sie verleihen dem Tee seinen herben bis bitteren Geschmack. Je länger die Ziehzeit bei der Teezubereitung, umso bitterer wird der Aufguss im Geschmack, da Tannine schwerer löslich sind als andere Inhaltsstoffe. Bei der Fermentation […]