Da das Abendessen ab Mitte des 19. Jahrhundert zunehmend erst am späten Abend serviert wurde, ist – vermutlich durch die Duchess of Bedford – der Afternoon Tea ins Leben gerufen worden, um dem aufkommenden Hunger zwischen Mittag- und Abendessen beizukommen. So wurden um die Zeit zwischen 3 und 5 Uhr nachmittags Snacks, wie zum Beispiel […]

Durch die Zugabe von beispielsweise Blüten, Fruchtstücken, Ölen oder Gewürzen zum Tee wird ein neues Geschmacksbild bzw. Aroma erzeugt. Die Aromatisierung von Tee hat eine lange Tradition. Ein berühmter Vertreter dieser Kategorie ist der Earl Grey, bei dem schwarzer Tee mit Bergamotte-Öl aromatisiert wird. Der Begriff „natürlich“ darf zur Bezeichnung eines Aromas nur verwendet werden, […]

Das größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt liegt in Nordosten von Indien. Es liegt am Fuße des östlichen Himalaya fast an der Grenze zu China. Anfang des 19. Jahrhunderts wurde der erste Tee aus Assam in London verkauft. In den unzähligen Plantagen kann, auf Grund der milden Temperaturen auch im Winter, fast das ganze Jahr Tee […]

Wird Tee nicht trocken und luftdicht gelagert verliert er sein Aroma. Besonders betroffen sind davon aromatisierte Tees. Weiters kann er auch fremde Gerüche und unerwünschte Aromen aus seiner Umgebung aufnehmen. Aus diesem Grund sollte Tee auch nicht zusammen mit riechenden Stoffen gelagert werden. Um das Aroma von Tee optimal zu schützen eignen sich besonders gut […]

Autumnal wird der Tee bezeichnet, welcher in Darjeeling im Herbst geerntet wird. Der letzte Tee des Jahres wird von September bis Ende November gepflückt. Die Blätter des Herbsttee enthalten weniger Gerbsäure und sind damit feiner im Aroma. Die Qualität dieses Tees kann sich je nach Witterungsverlauf von Jahr zu Jahr unterscheiden.