Es handelt sich um einen japanischen Grüntee. Zur Haupterntezeit werden für diesen Tee eher größereBlätter verwendet die leicht gerollt werden. Daher hat der Bancha auch seinen Namen (“Großblatt-Tee”). Bancha enthält einen hohen Anteil an Mineralien und Spurenelementen, dafür aber eher weniger Koffein. Aus diesem Grund kann sein frisches Aroma auch noch abends genossen werden. Der […]
Was ist Bergbohnenkraut (Winterbohnenkraut)? Bergbohnenkraut (lat. Satureja montana) gehört zur Familie der Lippenblütler und wird wegen seines pfeffrigen Geschmacks auch Pfefferkraut genannt. Ab dem Mittelalter wurde es auch als günstiger Pfefferersatz verwendet. Es ist ein immergrüner Strauch der dünne, grün-glänzende, lanzettähnliche Blätter und je nach Sorte weiße, violette oder rosa Blüten hat. Seine starren Zweige […]
„Biologische“ oder auch „ökologische“ Landwirtschaft ist ein landwirtschaftliches System, bei dem die natürlichen Lebenskreisläufe respektiert werden. Der menschliche Einfluss auf die Umwelt soll minimiert werden, damit das landwirtschaftliche System so natürlich wie möglich funktioniert. Typische Praktiken um das zu erreichen sind das Verbot von chemisch synthetischen Pflanzenschutzmitteln, das Verbot für die Verwendung gentechnisch veränderter Organismen, […]
Was ist Bird Eye Chili? Bird Eye Chili gehört wie Tomaten, Kartoffeln und Paprika zu den Nachtschattengewächsen und wie Paprika zur Gattung Capsicum. Innerhalb dieser Gattung unterscheidet man zwischen 5 (kultivierten) Arten – Capsicum annuum (zB Gemüsepaprika, Gewürzpaprika, Cayenne, Jalapeno, Peperoncini), Capsicum chinense (zB Habanero), Capsicum baccatum (zB Lemon Drop), Capsicum frutescens (zB Birds Eye […]
Die unterschiedlichen Blattgrade entstehen im Zuge des Produktionsprozesses durch Sortierung bzw. Siebung. Dabei gibt es der Größe nach vier Sortierungen: Blatt, Broken, Fannings und Dust. Bei Blatt-Tee werden nur ganze Blätter und die jungen Triebe verwendet. Bei Broken-Tees sind die Blätter zerbrochen. Sie sind nicht so hochwertig wie Blatt-Tees. Fannings und Dust sind die kleinsten […]
Es handelt sich um eine Mischung von verschiedenen Teesorten. Die natürlichen Schwankungen beispielsweise durch unterschiedliche Witterungsbedingungen werden durch ein angepasstes Mischungsverhältnis ausgeglichen, um einen gleichbleibenden Geschmack des Tees zu erreichen. Die Tea-Taster oder Teeverkoster stellen die Teesorten in einem entsprechenden Verhältnis zusammen. Dadurch ist das gewohnte Geschmackserlebnis über die Saisonen hinweg garantiert.
Bombilla ist das Trinkröhrchen durch das der Mate-Tee aus der Kalebasse getrunken wird. Es besteht typischerweise aus 3 Teilen. Dem Sieb am unteren Ende, dass das Ansaugen der Mate-Blätter verhindern soll, dem eigentlichen Trinkrohr und dem abgeflachten Mundstück an der Oberseite. Normalerweise sind sie aus Weißblech gefertigt, aber es gibt natürlich für den gehobenen Anspruch […]
06
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Was sind Brennnesseln? Brennnesseln (Urtica) sind eine Gattung aus der Familie der Brennnesselgewächse. Die einjährigen, krautigen Pflanzen erreichen je nach Art eine Wuchshöhe von 10 bis 300 cm. Die Stängel und die dunkelgrünen, spitz zulaufenden Blätter sind mit sogenannten Brennhaaren besetzt, die bei Berührung schmerzhafte und stark juckende Schwellungen auslösen. Die Brennhaare dienen als Schutz […]
Das Teeblatt wurde beim Rollen, einem Produktionsschritt während der Teeherstellung, zerkleinert, dadurch findet eine stärkere Oxidation statt. Darum sind Broken-Tees ergiebiger, ziehen schneller und haben eine dunklere Färbung. Broken-Tees werden in England darum vorzugsweise mit Milch und Zucker getrunken. Die Abkürzung für Broken-Tees ist B. BOP steht dabei zum Besispiel für “Broken Orange Pekoe”.