Blattgrad
Die unterschiedlichen Blattgrade entstehen im Zuge des Produktionsprozesses durch Sortierung bzw. Siebung. Dabei gibt es der Größe nach vier Sortierungen: Blatt, Broken, Fannings und Dust. Bei Blatt-Tee werden nur ganze Blätter und die jungen Triebe verwendet. Bei Broken-Tees sind die Blätter zerbrochen. Sie sind nicht so hochwertig wie Blatt-Tees. Fannings und Dust sind die kleinsten Stückchen und werden für Tee in Teebeuteln verwendet. Der Blattgrad hat eine direkte Auswirkung auf Farbe, Stärke und Geschmack. Je kleiner der Blattgrad, desto intensiver die Farbe und ergiebiger ist der Tee. Blatt-Tees können länger ziehen als Broken-Tees.