Matcha ist ein in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlener Grüntee. Es ist der Tee der japanischen Teezeremonie. Der für Matcha verwendete Grüntee – vorwiegend Tencha – wird 4 Wochen vor der Ernte beschattet. Es handelt sich also um einen sogenannten Schattentee.Durch die Beschattung bildet der Tee einen höheren Gehalt an Koffein, aber dafür einen geringeren […]

Was ist Mate? Der Mate-Strauch oder Matebaum (Ilex paraguariensis) ist eine immergrüne Pflanze aus der Gattung der Stechpalmen. Wild wächst er bis zu 18 Metern Höhe heran, auf Plantagen wird er zur einfacheren Ernte der Blätter auf rund fünf bis sechs Meter Höhe zurückgeschnitten. Aus den weißen Blüten des Mate-Strauchs entwickeln sich rund sechs bis […]

Was ist Melisse? Die Melisse (Melissa officinalis) ist eine ausdauernde, krautige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Sie wird etwa 20 bis 90 cm hoch und bildet einen aufrechten, mit feinen Haaren besetzten Stängel mit mehreren Verzweigungen. An diesen Verzweigungen sitzen gegenständig angeordnete Laubblätter mit gekerbtem Rand. Beim Zerreiben der Blätter duften diese stark nach […]

Die Klassifizierung des Ceylon-Tees richtet sich nach der Höhenlage, auf der dieser Tee angebaut wurde. Liegt die Teeplantage in Sri Lanka auf einer Höhe von 600-1300 Metern über dem Meeresspiegel, wird der dort geerntete schwarze Tee als Midgrown klassifiziert. Dieser Tee kommt qualitativ nicht an den Highgrown heran und wird hauptsächlich für aromatisierte Tees oder […]

Milk in first. Zuerst kommt die Milch in die Teetasse, danach erst der Tee. Ob der Tee auf diese Art, oder anders herum zubereitet wird, ist in England eine heiß diskutierte Frage. Ursprünglich sollte die Mif-Methode zum Schutz des feinen Teeporzellans angewendet worden sein.  Man will auch herausgefunden haben, dass durch das Eingießen des Tees […]

Was ist Moringa? Moringa ist die einzige Pflanzengattung aus der Familie der Bennussgewächse (Moringaceae). Sie wächst zu Sträuchern oder kleinen Bäumen mit sukkulenten, angeschwollenen Stämmen heran. Schneidet man die Stämme ein, entströmt ein scharfer, senfähnlicher Geruch, dem der Baum auch seinen Beinamen Meerrettichbaum verdankt. Die wenigen Zweige trocknen in Dürreperioden zu, um in Feuchteperioden wieder […]