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Ra Re Ro

Rauchtee

Bei Rauchtee handelt es sich um eine chinesische Spezialität. Tee wird dabei im Rauch von harzreichen Hölzern, wie zum Beispiel von Fichten oder Kiefern, im Zuge des Herstellungsprozesses geräuchert. Dadurch erhält diese Teevariante seinen charakteristischen Rauchgeschmack, der den eigentlichen Teegeschmack überlagert. Lapsang Souchong aus der chinesischen Provinz Fujian ist der ursprüngliche Vertreter dieser Teespezialität und […]

Regentee

Dieser Tee wird während der Monsunzeit in den Monaten August bis Oktober in Nordindien geerntet. Durch den vielen Regen in dieser Periode wachsen die Teepflanzen schnell. Geschmacklich ist dieser Tee am treffendsten als langweilig zu beschreiben, mit einer dünnen Tasse. Bisweilen wird er auch als “Bread and Butter Tea” bezeichnet, was auf seine geringere Qualität […]

Rollen

Die nach dem Welken geschmeidigen Teeblätter werden nun zwischen den rotierenden Metallplatten der Rollmaschine gerollt. Dabei werden die Blattoberflächen aufgebrochen. Der austretende Zellsaft verbindet sich mit dem Luftsauerstoff und die Farbe der Teeblätter ändert sich allmählich von Grün- zu Rottönen. Die Fermentation beginnt. Je nach Plattendruck wird Blatt-Tee oder Broken-Tee hergestellt. Siehe dazu auch unseren […]

Rooibos

Was ist Rooibos? Der Rotbusch, wie er auch eingedeutscht genannt wird, ist ein bis zu zwei Meter hoher Strauch. Die Rinde der jungen, rutenartigen Zweige ist rötlich gefärbt. Die nadelartigen Blätter erinnern ein wenig an Rosmarin. Rooibos gehört zu der Familie der Hülsenfrüchtler. Für die Verarbeitung zu Tee werden die jungen Zweige überwiegend mit einer […]

Rösten

Bezeichnet den Prozess der Blatttrocknung bei der Grünteeherstellung, dass nach chinesischer Tradition in gusseisernen Woks über Feuer durchgeführt wurde. Daher auch bekannt unter der Bezeichnung “Feuern”. In Japan wird mit heißem Wasserdampf geröstet. Durch das kurze Erhitzen auf über 70 °C trocknet das Teegut und neutralisiert die Inhaltsstoffe, um eine Oxidation/Fermentation wie beim Schwarztee zu […]