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Camellia assamica und sinensis

Botanischer Name der Teepflanze. Gehört zur Gattung der Kamelien in der Familie der Teestrauchgewächse. Es wird in zwei Varianten der Teepflanze, nach ihrem Hauptverbreitungsgebiet, unterschieden. Den Assam-Strauch (Camellia Assamica) und den China-Strauch (Camellia Sinensis). Die Urpflanze des Tees stammt vermutlich aus den Bergregionen von Indien, Myanmar, Thailand, Vietnam und China. Man kann davon ausgehen, dass […]

Cayennepfeffer

Cayennepfeffer

Was ist Cayennepfeffer? Cayennepfeffer (Lat. Capsicum annuum L. var. minimum) wird fälschlicherweise als Pfeffer bezeichnet – er gehört wie Tomaten, Kartoffeln und Paprika zu den Nachtschattengewächsen und wie Paprika zur Gattung Capsicum. Innerhalb dieser Gattung unterscheidet man zwischen 5 (kultivierten) Arten – Capsicum annuum (zB Gemüsepaprika, Gewürzpaprika, Cayenne, Jalapeno, Peperoncini), Capsicum chinense (zB Habanero), Capsicum […]

Ceylon

Ceylon war der alte Name für das heutige Sri Lanka. Für die Bezeichnung des Tees aus Sri Lanka hat sich der Name Ceylon bis heute gehalten. Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird auf der Insel im indischen Ozean Tee angebaut. Trotz der bescheidenen Größe des Inselstaates (ähnliche Größe wie Bayern) gehört Sri Lanka zu den […]

Chun Mee

Die “schöne Augenbraue” ist ein einfacher Grüntee. Der helle Aufguss ist kräftig-herb im Geschmack. Ursprünglich stammt der Chun Mee aus China (Jiangxi) wird heute aber auch in Taiwan erzeugt. Die gerollten, leicht gebogenen Blätter sollen an Augenbrauen erinnern, daher auch der Name diese Tees.

Cistus Incanus

Was ist Cistus incanus? Cistus incanus ist der botanische Name der Kretischen Zistrose, die manchmal auch Graubehaarte Zistrose genannt wird. Anders als der Name vermuten lassen würde, handelt es sich bei der Pflanze nicht um eine echte Rose, sondern um eine Art aus der Familie der Zistrosengewächse. Der Zwergstrauch wird zwischen 30 bis 100 cm […]

CTC

CTC bezeichnet das meist verwendete, industrielle Verfahren zur Schwarzteeherstellung. Der Name setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der Arbeitsschritte zusammen, die es von der orthodoxen Teeherstellung unterscheiden: “Crushing”-Zermalmen, “Tearing”-Zerreißen und “Curling”-Rollen. Durch die starke mechanische Bearbeitung und die daraus resultierende größere Oberfläche verkürzt sich die Fermentationsdauer des Tees. Bei dieser Methode entsteht eine besonders kleine Körnung, […]