CTC

CTC bezeichnet das meist verwendete, industrielle Verfahren zur Schwarzteeherstellung. Der Name setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der Arbeitsschritte zusammen, die es von der orthodoxen Teeherstellung unterscheiden: “Crushing”-Zermalmen, “Tearing”-Zerreißen und “Curling”-Rollen. Durch die starke mechanische Bearbeitung und die daraus resultierende größere Oberfläche verkürzt sich die Fermentationsdauer des Tees. Bei dieser Methode entsteht eine besonders kleine Körnung, das heißt nur Broken-Sortierungen. Die entstandenen Fannings und Dust können automatisch in Teebeutel gefüllt werden. CTC-Tee gibt eine intensiv gefärbte Tasse und durch die Ergiebigkeit des Teestaubs wird weniger Teemenge pro Tasse benötigt. Ein hoher Koffeingehalt und ein mittelmäßiges Aroma sind weiter Merkmale dieser Tees.