CTC bezeichnet das meist verwendete, industrielle Verfahren zur Schwarzteeherstellung. Der Name setzt sich aus den Anfangsbuchstaben der Arbeitsschritte zusammen, die es von der orthodoxen Teeherstellung unterscheiden: “Crushing”-Zermalmen, “Tearing”-Zerreißen und “Curling”-Rollen. Durch die starke mechanische Bearbeitung und die daraus resultierende größere Oberfläche verkürzt sich die Fermentationsdauer des Tees. Bei dieser Methode entsteht eine besonders kleine Körnung, […]
