Das Dämpfen ist ein Verarbeitungsschritt bei der Herstellung von Grünem Tee. Die Teeblätter werden dabei mit heißem Wasserdampf kurz auf über 70 °C erhitzt. Dabei werden die, in dem Teegut, enthaltenen Enzyme deaktiviert, um die Fermentation zu verhindern.
Darjeeling ist ein Teeanbaugebiet im Norden Indiens. Die Höhenlage und herrschenden klimatischen Bedingungen bieten die besten Voraussetzungen um Spitzentees zu erzeugen. In mehreren Perioden von März bis November wird in Darjeeling geerntet. Die Tees haben ein blumiges Aroma, wobei die Sommerernte im Geschmack aromatischer ist.