Matcha ist ein in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlener Grüntee. Es ist der Tee der japanischen Teezeremonie. Der für Matcha verwendete Grüntee – vorwiegend Tencha – wird 4 Wochen vor der Ernte beschattet. Es handelt sich also um einen sogenannten Schattentee.Durch die Beschattung bildet der Tee einen höheren Gehalt an Koffein, aber dafür einen geringeren […]

Was ist Mate? Der Mate-Strauch oder Matebaum (Ilex paraguariensis) ist eine immergrüne Pflanze aus der Gattung der Stechpalmen. Wild wächst er bis zu 18 Metern Höhe heran, auf Plantagen wird er zur einfacheren Ernte der Blätter auf rund fünf bis sechs Meter Höhe zurückgeschnitten. Aus den weißen Blüten des Mate-Strauchs entwickeln sich rund sechs bis […]