Die nach dem Welken geschmeidigen Teeblätter werden nun zwischen den rotierenden Metallplatten der Rollmaschine gerollt. Dabei werden die Blattoberflächen aufgebrochen. Der austretende Zellsaft verbindet sich mit dem Luftsauerstoff und die Farbe der Teeblätter ändert sich allmählich von Grün- zu Rottönen. Die Fermentation beginnt. Je nach Plattendruck wird Blatt-Tee oder Broken-Tee hergestellt. Siehe dazu auch unseren […]
