Was ist Thymian? Thymian (Thymus) ist die übergreifende Bezeichnung für die verschiedenen Arten einer Pflanzengattung aus der Familie der Lippenblütler. Als Heil- und Gewürzpflanze findet insbesondere der Echte oder Gewöhnliche Thymian (Thymus vulgaris) Verwendung. Die Pflanzen bilden eine verholzte Basis und wachsen zu ausdauernden Halbsträuchern oder Sträuchern heran. Die Stängel sind meist behaart, die Behaarung […]
Tea in first. Zuerst kommt der Tee in die Tasse, danach erst die Milch. Die Befürworter dieser Methode meinen, dass auf diese Weise die Milch besser dosiert werden kann. Wir finden den Unterschied nicht so gravierend, darum empfehlen wir, dass jeder selbst darüber entscheiden sollte wie er seinen Tee zubereitet. Siehe auch Mif.
Englische Bezeichnung für die jungen Blattspitzen. Sie enthalten wenig Gerbstoff und erzeugen darum einen mild-aromatischen Tee. Wegen des geringeren Gerbstoffgehalts färben sich die Blattspitzen weniger stark als die schon entwickelten Teeblätter. Sie bleiben gelblich-hell bis silberhell. Daher auch die Bezeichnung zusammen mit “Golden”.
Die Tomate – Solanum lycopersicum Tomaten sind, so wie Kartoffeln oder Paprika, ein Nachtschattengewächs. Es handelt sich um eine krautige Pflanze, die je nach Sorte Wuchshöhen zwischen 20 cm und 2-3 m erreicht. Sie wachsen gut auf nährstoffreicher, durchlässiger Erde an einem sonnigen Standort. Die meisten Sorten mögen ein Dach über dem Kopf. Es gibt […]
Die Trocknung stein Arbeitsschritt bei der Teeherstellung, bei dem den Blättern Feuchtigkeit entzogen wird. Früher erfolgte das in Pfannen über offenem Feuer. Heute werden die Teeblätter mit Heißluft in Durchlauftrocknern verarbeitet. Durch das Trocknen wird die Fermentation unterbrochen. Der Feuchtigkeitsgehalt sinkt auf rund 4 %.
Bezeichnet die Endknospe eines Triebes sowie die beiden darauf folgenden Blätter des Teestrauchs. Die jungen Triebe garantieren bestes Teearoma. Die Pflückung von “two leaves and a bud” ist nur in Handarbeit möglich.
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Was sind Wacholderbeeren? Der Gemeine Wacholder (lat. Juniperus communis) wächst als immergrüner Strauch (in alpinen Lagen ab 1500m) oder Baum (in niederen Lagen) und gehört zu den Zypressengewächsen. Seine nadelförmigen Blätter sind etwa 1cm lang, sehr spitz geformt und stehen zu dritt oder zu viert zusammen und sehen aus wie grüne Sterne. Seine Blüten sind […]
Was ist Weißdorn? Der Weißdorn (Crataegus) umfasst mehrere Arten einer Pflanzengattung, die zu den Kernobstgewächsen aus der Familie der Rosengewächse gehören. Umgangssprachlich werden die meist sommergrünen Sträucher und kleinen Bäume auch als Hagedorn oder Christdorn bezeichnet. Regional sind noch weitere Benennungen verbreitet. Die Sträucher bilden zahlreiche Zweige mit glatter, grün-brauner Rinde. Die meisten Varianten tragen […]
Weißer Tee kommt aus China und verdankt seinen Namen seinen von weißem Flaum bedeckten Blättern. Bei weißem Tee bleibt die Teepflanze quasi im Urzustand, da sie nur durch Trocknung haltbar gemacht wird. Die Inhaltsstoffe sollen möglicht keine Veränderungen erfahren. Dieser Tee ist zart im Geschmack, aber doch aromatisch. Hier gehts zu unserem weißen Tee.
Welken ist der erste Produktionsschritt bei der Teeherstellung. Die Blätter werden ausgebreitet um zu „welken“. Der Feuchtigkeitsgehalt der Teeblätter sinkt, dabei schrumpfen sie und werden biegsam. Das Welken dient zur Vorbereitung auf den nächsten Arbeitsschritt bei der Teeherstellung, dem Rollen.