Die Klassifizierung des Ceylon-Tees richtet sich nach der Höhenlage, auf der dieser Tee angebaut wurde. Liegt die Teeplantage in Sri Lanka auf einer Höhe von 600-1300 Metern über dem Meeresspiegel, wird der dort geerntete schwarze Tee als Midgrown klassifiziert. Dieser Tee kommt qualitativ nicht an den Highgrown heran und wird hauptsächlich für aromatisierte Tees oder […]

Milk in first. Zuerst kommt die Milch in die Teetasse, danach erst der Tee. Ob der Tee auf diese Art, oder anders herum zubereitet wird, ist in England eine heiß diskutierte Frage. Ursprünglich sollte die Mif-Methode zum Schutz des feinen Teeporzellans angewendet worden sein.  Man will auch herausgefunden haben, dass durch das Eingießen des Tees […]

Was ist Moringa? Moringa ist die einzige Pflanzengattung aus der Familie der Bennussgewächse (Moringaceae). Sie wächst zu Sträuchern oder kleinen Bäumen mit sukkulenten, angeschwollenen Stämmen heran. Schneidet man die Stämme ein, entströmt ein scharfer, senfähnlicher Geruch, dem der Baum auch seinen Beinamen Meerrettichbaum verdankt. Die wenigen Zweige trocknen in Dürreperioden zu, um in Feuchteperioden wieder […]

Eingekeilt zwischen Indien und Tibet liegt Nepal direkt am Himalaja. Als Teeanbaugebiet hat Nepal die Ambition ähnlich feine Tees wie Darjeeling zu produzieren. Die Bodenbeschaffenheit und die klimatischen Bedingungen in der Höhenlage des Himalajas bieten dafür auch die besten Voraussetzungen. Ganz soweit ist man in der Teeproduktion allerdings noch nicht, aber eine Weiterentwicklung in dem […]

Das Teeanbaugebiet liegt im Südwesten von Indien im Distrikt Tamil Nadu. Die Teegärten reichen bis auf eine Höhe von 2000 Metern. Geerntet wird das ganze Jahr, wobei die Frühjahrsernte um Februar/März besonders geschätzt wird. Aus den Nilgiri-Bergen kommt hauptsächlich Schwarztee mit einem fruchtig-herben Aroma, das dem der Ceylon-Tees ähnelt. Da die Teetrinker von der Insel […]

Bei Oolong handelt es sich um eine halbfermentierte Teesorte, die traditionell aus China stammt. Der Grad der Fermentation liegt zwischen Grün- und Schwarztee. Dazu wird die Oxidation an dem gewünschten Punkt durch Erhitzen unterbrochen. Auch geschmacklich liegt dieser Tee zwischen den beiden vorhin Genannten. Er ist nicht so herb wie grüner Tee, sondern von einer […]

Das O in der Blattgradierung von Schwarztee steht für Orange. Es hat nichts mit der Frucht oder Farbe zu tun, sondern leitet sich von dem Namen des ehemaligen niederländischen Königshauses Oranien ab. Es sollte die royale, sprich königliche, Güteklasse des Tees zum Ausdruck bringen, der aus Teeblättern mit dünnen Rippen und mehr Fleisch besteht. FOP […]

Die orthodoxe Produktionsmethode für die Herstellung von Schwarztee gliedert sich in folgende Produktionsschritte: Welken, Rollen, Fermentieren, Trocknen und Sortieren. Was bei den einzelnen Schritten der Teeherstellung genau passiert, haben wir in einem eigenen Beitrag beschrieben, zu dem man HIER gelangt.