Jasmin gehört zu den beliebtesten Blüten in der Tradition chinesischer Aromatees. Dabei werden die frisch gepflückten Jasminblüten dem Tee beigemengt, bis dieser das Aroma der Jasmin angenommen hat. Die Blüten werden danach wieder entfernt. Aus optischen Gründen können die Blüten auch darin belassen bzw. auch wieder frische Blüten dem Aromatee hinzugefügt werden. Als Basis wird […]
Was ist Johanniskraut? Das Echte Johanniskraut oder Tüpfel-Johanniskraut (Hypericum perforatum) ist eine bekannte Heilpflanze aus der Gattung der Johanniskräuter und der Familie der Hartheugewächse. Sein Name leitet sich von Johannes dem Täufer ab, da die Pflanze um den Johannistag am 24. Juni herum blüht. Die ausdauernde und krautige Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von etwa 15 […]
Kalebasse ist ein Gefäß aus dem traditionell der Mate-Tee getrunken wird. Es handelt sich dabei um die ausgehöhlte, trockene Hülle des Flaschenkürbisses. Die harte Außenhaut wird durch Schnitzereien oder auch Bemalungen verziert. Man trinkt den Mate-Tee nicht direkt aus dem Gefäß, sondern verwendet dazu eine Bombilla.
Was ist Kamille? Die Echte Kamille (lateinischer Name: Matricaria chamomilla L.), ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie sieht anderen Kamillenarten, etwa der Hundskamille, sehr ähnlich, zeichnet sich jedoch durch ihren charakteristischen, leicht an Apfel erinnernden Duft aus. Die einjährige krautige Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 15 bis 50 cm. Die aufrechten […]
Aus konzentrierten Zuckerlösungen kristallisieren in mehreren Tagen die Zuckerkristalle aus. Durch die enorme Kristallgröße löst sich Kandiszucker langsamer im Tee auf. Weißer Kandis wird aus herkömmlichem Zucker hergestellt und für braunen Kandiszucker wird karamellisierter Zucker verwendet. Kandis kann wohl als fixer Bestandteil der ostfriesischen Teekultur bezeichnet werden.
Karawanentee wurde aus China per Karawane nach Europa transportiert und nicht wie herkömmlich mittels Schiff auf dem billigeren Seeweg. Der Geschmack von Karawanentee wurde während des Transports nicht durch die feuchte, salzige Luft, wie sie auf den Transportschiffen herrschte, in Mitleidenschaft gezogen und kam dementsprechend in einer weitaus besseren Qualität in Europa an. Die ersten […]
Der Knoblauch – Allium sativa Knoblauch ist wie Zwiebel ein Lauchgewächs. Die mit weißen Hüllenblättern eingefasste Zwiebel entwickelt einen bis 1 m hoher Schaft, welcher an seiner Spitze eine Dolde mit rosa bis lilafarbenen Blüten bildet. Auf dieser wachsen einige kleine Brutzwiebeln. Unter der Erde entwickelt sich die Zwiebel mit der Hauptzwiebel in der Mitte […]
Bei Koffein handelt es sich um Alkaloid mit stimulierender Wirkung. Der Koffeingehalt von Teeblättern beträgt bis zu 5%. Das Koffein löst sich schneller im Teewasser als die Gerbstoffe. Aus diesem Grund hat ein Teeaufguss mit kurzer Ziehzeit eine anregende Wirkung. Bei längerer Ziehzeit des Tees verringert sich diese Wirkung durch die mitgelösten Gerbstoffe, da durch […]
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Was ist Koriander? Koriander (lat. Coriandrum Sativum) ist wie Kümmel ein Doldenblütler. Er wächst mit feingliedrigen Blättern auf einem gerieften Stängel und erinnert optisch an Petersilie, hat aber zartere Blätter als dieser (einer seiner Trivialnamen lautet auch asiatische Petersilie). Er gedeiht gut im Halbschatten, auf durchlässigen, humosen Böden. Die Pflanze, deren Name übersetzt Wanzenkraut bedeutet, […]
Aufguss (Infusion) von Kräutern oder Kräutermischungen aus getrockneten, fermentierten oder gerösteten Pflanzenteilen. Da keine Bestandteile der Teepflanze enthalten sind, handelt es sich nur um ein sogenanntes “teeähnliches Getränk”. Je nach Art der verwendeten Kräuter kann entweder der Geschmack oder auch ihre Wirkung, im Idealfall beides, im Vordergrund stehen. Kräutertees sind wichtiger Bestandteil der Naturheilkunde und […]